Nutritious fact of SanMarino Omiki Wine

サンマリノワイン産地の概要

・サンマリノ共和国はイタリアに囲まれた小さい共和国で、ワイン産業も規模は小さいものの“古くから続く”ワイン造りの伝統があります。
・古代ローマ時代からぶどう栽培が行われており、ぶどう栽培の遺構も発掘されています。
・ぶどう畑はアペニン山脈の斜面、また地中海気候の影響を受ける立地で、土壌・地形・気候の条件がワイン造りに適しています。
・ワイン生産量はそれほど大きくなく、国内販売が中心ですが「小規模ゆえの丁寧な造り」というストーリーがあるという点が魅力です。
・サンマリノ共和国のぶどう畑は、アペニン山脈の裾野に位置し、長い歴史とともにワイン造りが息づいています。標高・斜面・石灰質土壌が織りなす
・テロワールは、白ワインには清冽なミネラル感を、赤ワインには深みと果実味をもたらします。たとえば、白品種ビアンカーレからは軽快で芳香のある
・ワインが生まれ、赤品種サンジョヴェーゼ主体のワインでは豊かなチェリーやプラムの香りが感じられます。
・日本のお客様にも、「隠れたワイン産地」としての魅力をお届けしたく、本サイトでは各銘柄情報
・テイスティングノート・ペアリング提案・現地体験のご案内を掲載しております。どうぞごゆっくりご覧ください。

サンマリノ共和国は、イタリア半島の中東部にある世界最古の共和国です。
サンマリノのぶどうの約25％の収穫量のあるポデーレ農園のぶどう畑の中に伊勢神宮の分社の神社があり、お社の周りで採れたぶどうを中心にサンマリノ国営ワイナリーで醸したワインです。

生産・ブランド・団体情報

・主要なワイナリー／団体として Cantina di San Marino が挙げられ、100 世帯近くのぶどう栽培者が加盟し、約120 haを栽培しているというデータも。
・生産量例として、年間およそ6500 hl（＝約86万本換算）という推定もあります。
・国際展開や観光ワイン体験（ワイナリーツアー・テイスティングなど）も可能で、訪問者向けコンテンツとしても訴求できます。

赤ワイン・白ワイン・スパークリングワイン

― 特徴と一般的に知られている健康面でのメリット
ワインの健康効果は、主に豊富に含まれるポリフェノールに由来しますが、その効果については現在も研究が進められており、「少量飲酒が健康に良い」という従来の考え方を見直す動きもあります。

主な効果効能
ワイン（特に赤ワイン）に含まれるポリフェノールには、以下のような効果が期待されています。

・抗酸化作用：ポリフェノール（レスベラトロール、アントシアニン、タンニン、カテキンなど）の強力な抗酸化作用により、老化や生活習慣病（動脈硬化、がんなど）の原因となる活性酸素を除去する働きがあります。・心臓病・動脈硬化の予防：ポリフェノールが動脈内のコレステロールや脂肪の沈着を減らし、血管の炎症を防ぐ働きがあります。これにより、動脈硬化や心臓病のリスク軽減につながるとされています。
・血流改善・血圧安定：適量の摂取は血流を改善し、血圧の安定にも役立つとされています。
・認知症リスクの軽減：赤ワインに含まれるレスベラトロールには神経保護効果が期待され、認知症やアルツハイマー病のリスクを軽減する可能性を示唆する研究報告もあります。
・美肌効果・ダイエット効果：血行が良くなることで代謝がアップし、むくみの解消や美肌効果、ダイエット効果も期待されています。
・リラックス・睡眠導入効果：アルコール自体にリラックス効果や、GABAの分泌を促進することによる睡眠導入効果が期待できます（寝る前の過度な飲酒は逆効果になる場合もあります）。

赤ワインと白ワインの比較
・赤ワイン: ポリフェノール全般が多く含まれ、特にレスベラトロールなどの成分が豊富です。
・白ワイン: ポリフェノールの分子サイズが小さいため、体内への吸収が赤ワインよりも速いという特徴があります。また、白ワインに含まれる有機酸には殺菌効果があるという報告もあります。

注意点
ワインの健康効果は「適量」の摂取に基づいたものであり、過剰な飲酒は健康リスクを高めます。
特に、飲酒はがんのリスク因子の一つとされており、少量であってもリスクが増加するという研究結果も出ています。
健康維持のためには、ワインだけに頼るのではなく、バランスの取れた食事と適度な運動が基本となります。

赤ワインの特徴と効能・効果

赤ワインは、黒ブドウの皮や種も一緒に発酵させることで深い色合いと豊かな香りが生まれます。
熟した果実のコク、渋味（タンニン）、複雑な香りを楽しめるのが特徴で、肉料理や濃厚なソース料理との相性が抜群です。

主な特徴

・ポリフェノール（特にレスベラトロール）を多く含む
・ぶどうの皮・種ごと発酵させるため、抗酸化物質が豊富
・タンニンによる渋み・コクが強い
・長期熟成型が多く、風味が複雑

一般的に言われている健康面のメリット

・ポリフェノールを含む：抗酸化作用が期待される成分（レスベラトロールなど）を含むとされる。
・渋味成分（タンニン）によるサポート：スッキリ感や引き締まる飲み口が特徴で、気分転換・リラックスに役立つとされる。
・芳醇な香りのリラックス効果：赤ワイン特有のアロマが、気分を落ち着かせると言われる。

期待される主な効果（栄養学的観点）

効果	主な成分	科学的根拠・概要
抗酸化作用	ポリフェノール	活性酸素を抑制し、細胞の老化を防ぐとされる。
血管保護・心血管疾患リスク低下	レスベラトロール	HDL（善玉）コレステロールの増加、血小板凝集抑制など。いわゆる「フレンチ・パラドックス」研究が有名。
動脈硬化予防	タンニン、アントシアニン	血管内皮の機能改善に寄与するとされる。
抗炎症作用	ポリフェノール	慢性炎症の抑制に関与する可能性。
リラックス効果	エタノール＋香気成分	適量摂取でストレス緩和・睡眠導入作用あり。

推論補足
過剰摂取では逆に肝機能障害や高血圧リスクを上げるため、1日1杯（100〜150 mL）程度が適量とされます。

白ワインの特徴と効能・効果

白ブドウ、または黒ブドウの果汁のみを使い、スッキリと軽やかな味わいが特徴です。
柑橘系・花・ハーブのような爽やかな香りが楽しめ、魚料理や和食との相性がよく、幅広い食事に合わせやすいスタイルです。

主な特徴

・果汁のみを発酵させるため、ポリフェノールは赤より少ないが、爽やかで酸味が強い
・代謝を促す有機酸（リンゴ酸・酒石酸）が多く、胃腸への刺激は穏やか
・フルーティで軽やかな味わい

一般的に言われている健康面のメリット

・軽快で飲みやすい：食事との相性が良く、食事の満足感を高める飲み物として親しまれている。
・すっきりとした酸味：爽快感があり、気分転換・リフレッシュに向いているとされる。
・香りによる気分のリフトアップ：柑橘や花の香りが、気持ちを明るくする効果が”あると言われて”おります。

期待される主な効果（栄養学的観点）

効果	主な成分	科学的根拠・概要
抗菌・抗ウイルス作用	酒石酸、フェノール類	一部研究で、白ワインの有機酸が腸内の悪玉菌増殖を抑制。
消化促進作用	酸味成分（リンゴ酸など）	胃液分泌を助け、食欲増進・消化促進に働く。
血糖値上昇抑制	エタノール	食後血糖の上昇を緩やかにするという報告あり（少量摂取時）。
利尿・デトックス効果	カリウム、ミネラル	水分代謝を助け、むくみ軽減に寄与。
美肌・抗酸化効果（軽度）	カテキン類	ポリフェノール量は少ないが抗酸化作用を持つ。

白ワインは「軽い食事に合う」「代謝サポート」的な位置づけで、消化・整腸・美容志向の層に訴求しやすいです。

スパークリングワインの特徴と効能・効果

きめ細やかな泡が特徴で、華やかさ・爽快感・軽やかさを兼ね備えたワインです。
食前酒としても万能で、パーティーや特別な日の乾杯に選ばれることが多いスタイルです。

主な特徴

・炭酸ガス（二酸化炭素）を含む発泡性ワイン
・白／ロゼ／赤いずれのベースも存在（プロセッコ、シャンパーニュ、ランブルスコなど）
・清涼感と華やかさがあり、祝いの席などに最適

一般的に言われている健康面のメリット

・細かな泡の爽快感：気分をリフレッシュさせる飲み口で、軽快な楽しさがあると言われる。
・低めのアルコール度数のものも多い：シーンを問わず取り入れやすい。
・華やかな香りによる気分向上：特別感を演出し、前向きな気分づくりに役立つとされる。

期待される主な効果（栄養学的観点）

効果	主な成分・要素	概要
血行促進・代謝亢進	炭酸＋エタノール	炭酸が末梢血管を拡張し、血行を促進。代謝アップや冷え改善が期待される。
胃腸の働きを刺激	炭酸ガス	適度な刺激で胃液分泌を促し、食前酒に最適。
ストレス軽減・気分高揚	炭酸の爽快感＋香気成分	心理的リフレッシュ効果。お祝いの場に適す。
抗酸化作用（軽度）	ポリフェノール（品種依存）	ベースが白ワインの場合は軽めだが、ロゼ・赤ベースでは抗酸化効果が残る。

「炭酸刺激＋香り」によるリラックス効果が大きく、気分転換・食欲促進・華やかさの演出という観点で訴求可能です。

まとめ（比較表）

	赤ワイン	白ワイン	スパークリングワイン
主成分	ポリフェノール・タンニン	有機酸・ミネラル	炭酸ガス・有機酸
主な効能	抗酸化・血管保護・心臓病予防	消化促進・整腸・抗菌	血行促進・気分高揚・代謝UP
おすすめシーン	肉料理・チーズ・リラックス	魚料理・軽食・美容志向	乾杯・食前・華やかな場面
飲用適量	100〜150 mL/日	100〜150 mL/日	1杯（グラス1〜2杯）

サンマリノ産ワインは、山岳気候ならではの澄んだ酸味と清らかな果実味が魅力です。
赤は深みと上品さ、白は爽やかさと透明感、スパークリングは華やかで軽快なスタイル。
いずれも食事を引き立て、日々のリフレッシュに役立つ飲み物として親しまれています。

生産者紹介

造り手：Stefano Berti / ステーファノベルティ
産地(州)：エミリア=ロマーニャ
ワイン：Rossetto, Cipria Rosato, Bartimeo, Ravaldo, Nona, Calisto
所在地：Via la Scagna 18 – 47121 Forlì | FC – Italia＜map＞
Web：http://www.stefanoberti.it/

ボローニャから東南に80km、アドリア海やサンマリノ共和国まであと僅かという街、ラヴァルディーノインモンテにあるステーファノベルティ。1968年に現当主ステーファノの両親がこの地域に12ヘクタールの農場を購入、1986年に2ヘクタールの広さにサンジョヴェーゼを植えたときから家族のワイナリーのストーリーは始まります。当時は果樹栽培農家としての仕事がメインでしたが、徐々にブドウの作付面積を増やし、生産の安定化を図るとともにワインの醸造を行うように。多くのワイナリーを手掛けたエノーロゴ、ミケーレサッタ、アッティリオパーリとも親交があり、彼らにも背中を押される形で2000年から自家瓶詰めを始め、正式にワイナリーとしてスタートを切ります。
「ロマーニャの醗酵」と呼ばれたこの時代は、それまで圧倒的な生産量を期待されていたこの地域にとっての、大きなターニングポイントとなりました。生産者の代替わりが進むと同時に新しい感覚を持った新たな生産者がボトリングを始め、ロマーニャのワインのイメージを大きく変えるものがいくつも生み出されていきます。ステーファノはその中で高価格帯のワインを生産する方向に進まず、謙虚さ、透明性、正直さ、ワインというお酒の立ち位置についての自分の考えを大切にしながらワインを造り続けてきました。勤勉家であり、醸造に関して地元の生産者にアドバイスするほどの知識を持っているため、周囲からは親しみを込めて”マエストロ”と呼ばれています。現在は標高170m、6.5ヘクタールのブドウ畑にてサンジョヴェーゼを中心に、カベルネソーヴィニョンとメルローを栽培、1.5ヘクタールの畑でオリーブを栽培、年間約3万本のワインを生産。

ワインラインナップ

Rossetto(ロッセット)
品種：サンジョベーゼ
9月の上旬に収穫したブドウをソフトプレスし、モストだけで醗酵を行い、1リットル当たりの糖分が10g程度になったところで冷却し醗酵をブロック、冬から春へと季節が変わる3月にボトリングし、ナチュラルな瓶内2次醗酵を促したフリッザンテ

Cipria Rosato(チプリアロザート)
品種：サンジョベーゼ
Cipria(チプリア)はイタリア語で「おしろい」という意味で、女性が肌につけるうっすらとした白くて淡い粉をイメージして名付けられた。2016が初めてのヴィンテージで、収穫したサンジョヴェーゼを除梗し、果皮と果汁を分けるときに細心の注意を払って柔らかくプレスを行う。低温で休ませ果汁の温度を下げ、翌日から醗酵を始め、6か月間バトナージュしながら醗酵を続ける。翌年の3月には瓶詰めを行い2か月間瓶内で休ませてからリリースされる。

Bartimeo(バルティメオ)
品種：サンジョベーゼ
ラヴァルドのクオリティを上げるため、約9～12年の若い樹齢の区画のブドウを選別し、セカンドラインとしてリリース。醗酵温度が上がらない状態で、ステンレスタンクにて約10日間のアルコール醗酵、続けてマロラクティック醗酵を行う。澱引きの後、ラヴァルドよりも熟成期間は短く約5か月間の熟成、翌春4月にボトリングするカジュアルなワイン。

Ravaldo(ラヴァルド)
品種：サンジョベーゼ
醸造を始めた当初はこのワインのみ生産しており、樹齢7～16年のブドウを使用する。収穫されたブドウはステンレスタンクにて16日間程度マセレーションとアルコール醗酵、続けてマロラクティック醗酵を行う。圧搾後、トノーに移し醗酵の続きと熟成を約8ヶ月間。
※ラベルに「サンジョヴェーゼディプレダッピオ」と聞き慣れない言葉が書いてあるが、サンジョヴェーゼディロマーニャという1つのDOP呼称が、地域名付きの5つの呼称に変更となったため。プレダッピオ以外の呼称は、ベルティノーロ、ファエンツァ、イモラ、アルトリミネーゼで、それぞれ「サンジョヴェーゼディ ○○○」と記載。

Nona(ノナ)
品種：サンジョベーゼ
約10～15年のブドウを9月初旬に収穫。醗酵温度が上がりすぎない状態で約1週間ステンレスタンクでのマセレーションとアルコール醗酵、続けてマロラクティック醗酵を行う。澱引きの後、約5か月の熟成。醸造からボトリングまでのいかなる過程においても二酸化硫黄の無添加にチャレンジしている。

Calisto(カリスト)
品種：サンジョヴェーゼ､カベルネソーヴィニョン
その年の最良のサンジョベーゼを樹上に残し、10月初めに収穫。3週間のマセレーションの後、バリックへと入れ1年間熟成させる。別に醗酵＆熟成させていたカベルネソーヴィニョンを10％ほどブレンドしたワイン。国際品種＆小樽を使い、よりリッチで他の地域のワインと並び立つワインをこの地域でも造ることができるということを証明するために造り始めた。